杭州作为咖啡消费重镇,(上海客户满意度调查)(上海三方调查)(上海满意度调研)咖啡(余杭未来科技城店、西湖文化广场店等 10 家门店)常被客户吐槽 “出餐 15 分钟”“饮品口感不稳定”“门店座位不足”。秉持 “立足中国,洞察。立三方调研” 理念,深耕快消行业调研 18 年的上书房信息咨询,为该设计客户满意度调查,从点单到饮用全场景拆解问题。
前期准备时,上书房体验杭州不同时段运营(早高峰 7:30-9:30、下午茶 15:00-17:00),发现 “线上点单排队”“拿铁奶泡厚度不一” 是常见问题。据此设计问卷,涵盖 5 大维度:出餐效率(线上点单取餐时长、线下点单等待时间)、产品品质(饮品口感稳定性、原料新鲜度)、门店体验(座位数量、桌面清洁度)、服务态度(店员沟通耐心、错单处理)、性价比(优惠券使用便捷性、新品定价),问题如 “您线上点单后,取餐是否 10 分钟”“同一杯生椰拿铁,不同门店口感是否一致”。抽样覆盖 “上班族”“学生”“休闲客户”,共抽取 450 名客户,确保覆盖杭州主要商圈。
调研执行采用 “现场问卷 + APP 反馈”:在门店取餐区设纸质问卷回收箱(问卷含 “饮品口感评分” 量表),同步通过 APP 推送电子问卷(设置 “不满意环节” 多选模块)。针对 “出餐痛点” 开展 10 场简短访谈(每场 5 人),比如 “早高峰点单,您觉得出餐慢的原因是什么”“遇到错单,店员是否及时重做”,访谈中记录具体时段(如 “周一早 8 点,出餐等待多久”),确保反馈。
数据处理后,上书房发现 “早高峰出餐 12 分钟(42% 客户反馈)”“拿铁口感差异大(33% 客户反馈)”“热门门店座位不足(28% 客户反馈)” 是主要问题。参考杭州咖啡行业标准,提出改进方案:为未来科技城、西湖文化广场等热门门店加配 1 名出餐员、 “饮品标准化操作手册(如奶泡厚度 3cm)”“热门时段(早 8 点 - 10 点)增设临时取餐台”。形成《杭州咖啡连锁门店客户满意度》,帮助优化快消服务。
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