化学式：CH₃COONH₄ 或 C₂H₇NO₂
分子量：77.08 g/mol
CAS号：631-61-8
外观：白色结晶或粉末，易潮解
储存条件：密封保存于阴凉干燥处
| 性质 | 数值/描述 |
|---|---|
| 密度 | 1.17 g/cm³（25°C） |
| 熔点 | 113–114 °C（分解） |
| 溶解性 | 易溶于水（148 g/100 mL，20°C）、甲醇、乙醇 |
| pH | 6.7–7.3（1M 水溶液，接近中性） |
| 稳定性 | 加热至 100°C 以上分解为 乙酰胺 和 氨，更高温则生成 丙酮 和 CO₂ |
缓冲溶液
常用于 HPLC（高效液相色谱） 和 LC-MS（液相色谱-质谱联用） 分析，调节流动相pH。
生物化学实验中用于蛋白质纯化、DNA/RNA沉淀。
**合成
作为 弱酸弱碱盐，参与 Knoevenagel缩合反应 等**反应。
用于合成 乙酰胺 或其他含氮化合物。
食品与医药
食品工业中作为 酸度调节剂（E264）。
医药中用于制备 利尿剂 或 缓释药物辅料。
其他应用
电镀工业中用于金属表面处理。
实验室中用于 蛋白质沉淀（如乙醇-醋酸铵法）。
毒性：低毒（LD₅₀ 大鼠经口 3860 mg/kg），但高浓度可能刺激呼吸道。
防护措施：
避免吸入粉尘，操作时佩戴手套和护目镜。
储存于干燥环境，防止吸潮结块。
分解产物：加热会释放 氨气（NH₃） 和 醋酸蒸气，需通风良好。
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