橄榄油工艺:传承**的健康与美味
橄榄油,被誉为“液体黄金”,不仅因其*特的风味和丰富的营养价值备受推崇,更因其精湛的制作工艺而成为健康饮食的可以选择。
作为拥有近200年橄榄油生产历史的西班牙维多利亚食品有限公司(Vidoria S.L),我们始终秉承ALABART家族的传统工艺,结合现代技术,为**消费者提供高品质的橄榄油产品。
今天,让我们一同探索橄榄油的制作工艺,感受这份源自西班牙加泰罗尼亚的健康馈赠。
一、橄榄的采摘:品质的起点
橄榄油的品质首先取决于橄榄果实的质量。
在西班牙加泰罗尼亚地区,我们拥有得天*厚的自然条件——充足的阳光、适宜的土壤和地中海气候,这些因素共同孕育出风味浓郁、油脂丰富的橄榄果。
我们的橄榄采摘遵循严格的季节性标准,通常在每年的10月至12月进行。
为确保果实的完整和新鲜度,我们采用手工采摘或机械振动的方式,避免果实受损。
采摘后的橄榄必须在24小时内进行压榨,以*大程度保留其*风味和营养成分。
二、传统与现代结合的压榨工艺
橄榄油的制作工艺历经千年演变,从古老的石磨压榨到现代离心技术,每一步都凝聚着匠人的智慧。
1. 清洗与去叶
采摘后的橄榄需经过清洗,去除枝叶、泥土等杂质,确保油品的纯净度。
2. 冷压榨取
我们采用低温冷榨(温度控制在27℃以下)的方式提取橄榄油,这种方法能够*大程度保留橄榄中的多酚、维生素E等活性成分,使油品更具营养和抗氧化性。
3. 离心分离
压榨后的橄榄糊经过离心机分离,将油、水与果渣分开。
这一步骤确保了橄榄油的清澈和稳定性。
4. 过滤与储存
初榨橄榄油经过精细过滤后,被储存在恒温、避光的不锈钢罐中,以保持其新鲜度和风味。
三、橄榄油的等级与品质
根据国际橄榄油协会的标准,橄榄油主要分为以下几类:
- 特级初榨橄榄油(Extra Virgin Olive Oil)酸度低于0.8%,风味**,营养价值*高,适合直接食用或低温烹饪。
- 初榨橄榄油(Virgin Olive Oil)酸度稍高,但仍保留*风味,适合烹饪使用。
- 精炼橄榄油(Refined Olive Oil)经过化学或物理精炼,风味较淡,适合高温烹饪。
- 混合橄榄油(Olive Pomace Oil)由果渣提取,需精炼后与初榨油混合,适合一般烹饪。
西班牙维多利亚橄榄油始终坚持生产特级初榨橄榄油,确保每一滴油都符合*高品质标准。
四、橄榄油的健康价值
橄榄油不仅是美味的调味品,更是健康生活的理想选择:
1. 心血管健康富含单不饱和脂肪酸(油酸),有助于降低“坏”胆固醇(LDL),维持“好”胆固醇(HDL)水平,减少心血管疾病风险。
2. 抗氧化作用含有丰富的维生素E和多酚类物质,能有效抵抗自由基,延缓衰老,保护皮肤健康。
3. 促进消化适量食用橄榄油可促进胆汁分泌,帮助消化吸收。
4. 烹饪多样性适合凉拌、煎炒、烘焙等多种烹饪方式,为菜肴增添*特风味。
五、西班牙维多利亚橄榄油:**传承,**共享
自1820年ALABART家族在西班牙加泰罗尼亚开始橄榄油事业以来,我们始终坚守传统工艺,同时不断创新,以满足现代消费者的需求。
2000年后,西班牙维多利亚橄榄油有限公司进入中国市场,为北京、天津、山东、上海、浙江、广东、四川、新疆等地区的客户提供优质产品。
为更好地服务中国消费者,董事长Mr.Victor在中国广州设立分公司,确保每一瓶橄榄油都能以*新鲜的状态送达您的餐桌。
结语
橄榄油工艺,是一门融合自然馈赠与人类智慧的艺术。
西班牙维多利亚橄榄油凭借近200年的经验,将健康、美味与品质**结合。
无论是日常烹饪,还是精致料理,选择我们的橄榄油,就是选择一种更健康、更美味的生活方式。
让我们共同品味这份来自地中海的黄金馈赠,感受橄榄油带来的健康与幸福!
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