冻干机也称之为真空冷冻干燥机或冷冻干燥机，是对物质样品进行稳定化真空冷冻干燥去除水分的一种装置设备。因海参蛋多肽是采用生物酶解技术提取得到，含有大量的蛋白质、基酸、卵磷脂和其他矿物质等有益人体需要的营养成分，热敏性很强，所以需要采用冷冻干燥技术进行加工处理，保存原有的营养活性成分。目前冻干机已在海参多肽冻干加工广泛应用。
海参多肽经过前期的酶解、分离、提取、纯化、浓缩等过程把原来海参的不容易吸收的大分子变成容易吸收的小分子物质。把海参多肽浓缩液装盘1.5cm左右，放入冻干机设备仓内隔板，通过制冷系统对海参多肽进行*低温冷冻结晶成固体，然后通过设备的真空系统形成高真空环境进行升华干燥，将固体海参多肽浓缩液中的冰不经液态直接升华成气体，通过冻干机设备冷凝器把气体冷凝后除去，留下含水在3%以内的海参多肽冻干产品。整个加工过程一直在低温和真空环境下运行，是按液态-固态-气态三个状态迁移水分子的物理过程。酶的生长和氧化反应基本没有，所以营养成分和活性物质得到保存，含水很少，具有速溶性等特点优势。
经过冻干机设备升华干燥后的海参多肽冻干粉，保存了海参原特有的营养成分和活性物质，使小分子活性肽具有容易吸收、营养丰富、无添加等的特点优势。目前冻干机广泛应用于海参多肽冻干、动物多肽冻干、植物多肽冻干、合成肽冻干等生物多肽冻干加工使用。
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